含超详细面包机出膜方法！一次发酵！普通面包机做层层拉丝的纯蜂蜜奶香超软手撕吐司

步骤 1

将除了盐，酵母，黄油外的其他食材混合好后（我是用面包机直接搅拌了10分钟，本来打算只搅拌两分钟的，娃醒了哄娃去了），放入冰箱，盖上保鲜膜，冷藏一晚上。

步骤 2

我冷藏了12个小时，第二天取出，看，已经有六七成膜了哦。

步骤 3

面团切小块，撒盐

步骤 4

手揉成团

步骤 5

再切小块，放入面包桶，撒上酵母，面包机开启搅拌功能，混合2分钟。注意，这两步的把面团切小块，除了为了使得酵母更容易混合，也是为了帮助出膜。

步骤 6

查看现在的状态，已经基本是扩展状态啦。这时，我们把整个大面团分成两份，一份放冰箱继续冷藏，一份用面包机开始搅拌。为什么要分两份弄呢，因为我们是360g的面粉，面团太大，小小的面包机没法有效的揉面。

步骤 7

看，揉面时候要是这个状态，让面团包住刀头，啪啪甩起来就对了。

步骤 8

如果是这个状态，手动调整下面团让它包住刀头。如果一直都甩不起来，说明水少了，适当增加点水。

步骤 9

因为面团分两份之前，我的面筋已经到了扩展状态了，所以我就拍了上两步的视频直接加黄油啦。

步骤 10

面团剪小块后加入黄油（注意，这是一半面团，所以黄油也加一半），继续揉。整个过程需要注意面团温度，如果室温有点高，就冰箱放会再揉，千万不要提前发酵了。

步骤 11

继续甩起来，加入黄油后，我每块面团各揉了八分钟。

步骤 12

取出来，如果觉得不够，可以再摔几下，就这样。

步骤 13

此时面团是这样的，软软的。

步骤 14

取一小块检查，手套膜了哦，你看我从冰箱取出后，混合酵母揉了两分钟，加入黄油揉了八分钟（一块面团，一共两块），就已经出手套膜了哦。然后我们整形这个揉好的面团，同时把冰箱里那个面团拿出来，加黄油，面包机揉八分钟。

步骤 15

把这个揉好的面团再分成两份。

步骤 16

擀成长椭圆

步骤 17

卷起来，不用静置，继续擀。

步骤 18

就这样。擀长。

步骤 19

我擀到刚好和我的揉面垫一样长（70厘米）

步骤 20

卷起来，放一边，盖上保鲜膜

步骤 21

另一个也这样整形好。这时把面包机里揉着的那个面团拿出来，摔打好，也分成两份，这样整形。最后是四个。

步骤 22

放入面包桶，撒一点点水在表面，放一条湿毛巾，直接开启用面包机发酵功能。发酵。中途可以再洒一次水，要想面包长高高，就不要忘记洒水哈哈哈

步骤 23

发到八分满。

步骤 24

包锡箔纸，涂蛋液，撒芝麻。（因为我的面包机温度有点高，不包锡箔纸的话，每次还没熟，表面就黑了，表皮也会很硬）。开启烘烤模式，40分钟。

步骤 25

爆发力好强，顶住盖子了

步骤 26

出炉，好大好大。

步骤 27

立刻脱模，侧躺，超级松软，不太适合切片，手撕吃哦

步骤 28

看看撕开的组织切面，非常细腻。

步骤 29

继续

步骤 30

继续

步骤 31

继续

步骤 32

再来个视频。

步骤 33

又拍了一张凉透的，已经被吃的差不多了，华为p30直接智能识别成“瀑布”，哈哈

含超详细面包机出膜方法！一次发酵！普通面包机做层层拉丝的纯蜂蜜奶香超软手撕吐司的小贴士

1.面团水分合适，冰箱冷藏出膜情况就好。加水时候，不要一次性加，预留20ml，根据你面粉的吸水性灵活调整。面团进冰箱前是稍微有点黏手的状态。

2.进冰箱之前面团大致混合好就行，不过面包机多揉会，对后续出膜也有好处。我这次进冰箱前面包机揉了十分钟。

3.发酵时候，面团表面洒点水对长高高很有帮助。

4.全程一定控制面团温度，不要提前发酵，也不要揉过了，否则你再揉也没有手套膜。

5.整形时候如果有一点黏，可以用油刷把揉面垫上刷点油，再用干抹布略擦

掉，整形就容易了。擦掉是因为只需要保留一丁点油，多了话擀长时候会不停的缩。